珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法

1蒜鸡好，姜切片2青椒切丝3土豆切片4将水放进盐和油，把蛏子放进去吐沙5冷水特姜片和少许盐煮开6水对外开放进蛏子熬到开口7铸铁锅沾一层食用油，中小火机火烧2-3分钟后放进蒜瓣，维持中小火8蒜对锅那一面额焦后放进土豆片，用塑胶铲子翻炒，无法用金属类的，伤锅，而且由于锅本身的涂层，菜也会粘锅9土豆翻炒至边略半透明10将姜、蒜、土豆在锅底码平，青椒丝铺平在他们上面11调料汁（味拌、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖）调匀12将蛏子挨个在锅里码平，料汁均匀分布的推倒在上面，盖盖，中小火，2-3分钟13连锅端上桌不吃就行了！铸铁锅保温性能好，一顿饭不吃下来菜都是热乎乎的，蛏子鲜美可口，青椒和土豆也滋长了汤汁，配菜拌饭也超强爱吃，个人感觉2斤蛏子买多了。整整字节了两层还多=。=不过看在杨世毛巾以及铸铁锅的内循环功能的份上，还是煮了，而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好，过于宽了就不会杨家了。

以上。小窍门非常简单讲解一下新成员，姓氏：staub，属性：珐琅铸铁，体围：24cm，肤色：石榴白。这锅好在哪儿呢？非常简单从以下三个方面来说： 一、质地绝佳 传统铁锅不仅更容易腐蚀，还更容易和酸性的食材再次发生反应，珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，特了珐琅，不但使锅体更为美观可爱，而且解决问题了传统铁锅的一系列缺点，对人体安全性，有毒有害。

由于材质厚实, 因此珐琅铸铁锅享有较慢均匀分布的导电能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀分布地加热，同时锅盖够重，和锅体契和完好无损，完全没泄漏。冷到一定程度后，整个锅子转入凝结状态，用较小的火力就能保持寄居这种状态。

这样, 不仅将营养统统锁，更加使食物本身的鲜味全部释放出。除此以外，由于锅体厚重，热量平均值，所以也没油烟。二、设计精巧： 锅的盖子表面呈圆形内凹状,熬东西的时候,可以起着减快锅内水蒸汽循环和计时的起到。具体来说就是，在锅盖表面敲些水,烹调时，锅里的水蒸汽凝固在盖子里的钉点上,遇上盖子外面的水温度较低,能更加较慢的凝固滴落,增快水蒸汽在锅里的循环，使食物更慢变熟的同时维持鲜美。

而计时的功能则这样构建：调味东西的时候,在盖子上摆放水,不必看钟,看见盖子上的水全部冷却完了,基本锅子里的食物就煮了。因为锅盖厚实，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压逆大，水的沸点提升一些，多达了100度。在种种的精心设计下，做菜炖肉只需小火至中火，省了大量天然气，却功力减，内力十足，脚有四两拨千斤之意。

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