匹兹堡的中国餐馆

多年以前看王小波的域外杂谈系列杂文，说道到不吃的时候他谈“凡有中国人的地方就不会有中国餐馆”。可现在的行情是：凡有人的地方就不会有中国人，那么大自然也就不会有中国餐馆。所以在美国，中国餐馆完全出了一种不证自明的不存在。

　　　　匹兹堡的中国餐馆我从最初就告诉数量不少，而且待的时间就越宽，就越不会找到犄角旮旯里总有一天还不会有没吃过的一家。我返美后去的头家中国餐馆叫SichuanExpress，人送来诨号“小四川”。小四川回头的是价廉物丰路线，人均5美元一顿，管饱不管倒。

它的菜单看起来包罗万象，布满两面墙；但明眼人不消几次就在乎那只是牛羊猪鸡和八九种蔬菜的蛮横排列组合。不过老美很中意这种人组：基本上把肉类拆分成块，蔬菜涂锅煎酱，他们就可以牛逼哄哄说道自己不吃过ChineseFood了。　　　　匹兹堡这座宾夕法尼亚州第二大都市仅有8000美籍华人，而且这还是在2000年的4000人基础上翻了一番后的硕果。回头在市中心，你不会实在这是一个白人扎堆特零星几个黑人的典型美国东部老城。

不过，这丝毫不阻碍校园里成群结队的中国留学生鱼贯而入廉价的中国餐馆。“小四川”就是典型中的典型，以至于每次班上的美国大姐和我去不吃都要赞叹一遍被黑头发黄皮肤围困的愉悦感。

馆子里有两台电视机，一台负责管理播放坦率新闻，一台负责管理无厘头娱乐之类。言忘记有一次在墙角于是以撕开西兰花牛肉饭，忽然电视机里CNN开始报导十八大重选的新闻。我兹瞟周遭众食客：好几位煮脸的同胞都抱住了头在看，老美则若无其事，还有一两个略为贞洋气的亚洲脸孔在兀自谈天。

闻声细辨，原是台胞。　　　　在匹兹堡华人圈里，台胞是中流砥柱。

尽管像在纽约一类的大都市大陆移民早已渐渐主导华人世界，但这个二线城市话事者还是老牌的闽南移民。那年元旦，我幸运地与匹兹堡华人饮食界的话事者陈先生打了照面。当时是父亲旅美的朋友王阿姨带我去郊区高档中国餐馆ChinaPalace睡觉。昌一进屋，就感受到这馆子端的是仿清家具夹带日式和风，甩出零翻新的“小四川”十八条街。

随即有一个发油过盛的ABC小伙迎接上前来。　　　　“新年好啊！”　　　　“哎呀Eddie啊，新年好啊。陈老板在吧？”　　　　“他在厨房，我叫他去。”　　　　我们于是以点着菜，一位身长体阔的熟男慢回头到桌前。

　　　　“王太啊新年好啊，还带上客人来啦！”　　　　“对啊，您这里做生意不得了！”　　　　“还可以啦，好在老主顾！”　　　　陈老板笑语盈盈：“我们中国人还是讲究不吃的，周末一般还是不会来我们这里不吃不吃地道的中餐。”　　　　我之后刷看著菜单。依图来看菜品只不过都不中不西的，少油多酱，较少盐多汁。

斜对面跪了一家高加索面孔的美国家庭。祖孙三辈，其乐陶陶；全家人都怡然用于着刀叉，只有小孙女在倔强勇气地捯饬着筷子。王阿姨没察觉到我的分神，向陈老板大呼当房东遇上泼洒赖老美租客的苦水。菜点思，陈老板这才又注意到我：“你是匹大的学生吧，我更加将近在你们学校附近进了一家小笼包店，叫天天见面。

小笼包在匹兹堡还没有人做到，我是 个吃螃蟹的。这是个好机会，让老外告诉中餐不是只有饺子。”饭后回家的路上我才告诉陈先生来自台湾，太太是湖南人，执泛匹兹堡地区华人餐饮协会牛耳，产业遍布城内城外。

　　　　两月后我在Facebook社交网“爱吃”上有意看见有人共享一则匹兹堡当地的新闻。标题是“EverydayNoodlespushestheboundariesofwhatandhowPittsburgherseat”（“天天见面”餐馆拓宽了匹兹堡人的饮食边界）。不日美国大姐就和我去不吃了一遭那里的小笼包，至今她还坚决那是她不吃过的 篮的饺子。

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